BIENVENUE SUR MIKORIZE

On peut difficilement imaginer un circuit plus court : cueillis en début de matinée, les fruits et légumes du jardin sont en vente juste après devant la boulangerie à deux pas de là. Cette ferme urbaine paloise occupe un terrain que le diocèse de Bayonne met à disposition de l’association des Fioretti. Simple pelouse tondue de près il y a six ans, les 3550 m2 sont progressivement devenu une micro-exploitation à la diversité impressionnante et une oasis de biodiversité en vill

Ce ne sont ni des boites aux lettres d’une copropriété champêtre ni un hlm de nichoirs : les casiers en bois qui vous accueillent à l’entrée de la ferme sont des pickup pour récupérer les commandes des productions à base de spiruline produite sur place. Installés à Buros depuis 2018, Julien et Anthony ont quitté leur métier d’ingénieur pour en appliquer la rigueur à l’élaboration de ce produit, un concentré de vitamines, minéraux et protéines qui en fait un complément précieu

Sur ces coteaux aux pentes arrondies avec une vue imprenable sur des monts emblématiques du Pays basque l’Ursuia et le Baigura, les rangs de théiers âgés de trois à six ans s’intègrent déjà si bien dans le paysage qu’ils sembleront bientôt en faire naturellement partie. Pourtant, rien ne prédestinait ce secteur ni Mikel Esclamadon à devenir un repère dans la théiculture basque. Et contrairement à nombre de ses collègues, ce n’est pas la lointaine Asie qui est à l’origine du

Un jeune séquoia dans un parc au nord de Pau Nous sommes presque tous passés près de cet arbre mais on ne le distingue pas toujours des autres résineux qui ornent avec lui bien des jardins publics et privés. Il s’agit pourtant d’une essence exceptionnelle, celle qui donne au Redwood National Park de Californie son ambiance si particulière. Pour peu qu’un soupçon de brume s’en mêle, on peut retrouver cette atmosphère de décor de film dans une plantation de Sequoia sempervirens

Des sakés et des mochis basques, du tofu japonais 100% made in Béarn : ces saveurs asiatiques s’ancrent dans les productions du département, portés par des Japonais venus s’installer entre montagne et océan mais aussi des Français tombés sous le charme de la culture nippone et de ses déclinaisons gastronomiques. A la recherche d’ingrédients authentiques, ils encouragent des productions agricoles d’origines exotiques qui se multiplient dans nos terroirs. L’Edamame de Yuri : un

Laetitia et les producteurs associés vous accueillent toute la semaine pour découvrir les bons produits du Soubestre et d'ailleurs De Morlanne on connait surtout le château de Gaston Fébus, moins son son abbaye laïque . C’est pourtant ici que commence l’histoire de l’Epicentre paysan, avec un marché de producteurs auxquels participent les fondateurs du magasin actuel. Ils sont cinq à se lancer dans l’aventure d’un magasin : deux maraichers, deux éleveurs et une ferme apicol

fruit de la passion du Pays Basque. Crédit photo : Les saveurs de Kistrophine L’aventure agricole et artisanale des Saveurs de Kristofine est issue d’une reconversion qui s’accompagne d’un retour aux sources ; Kristine a grandi aux Antilles parmi les plantations de café et de cacao avant une carrière de travailleur social en région parisienne, notamment dans le cadre d’un jardin d’insertion : encore le contact avec la terre pour celle qui ne s’est jamais vraiment sentie citad

Adour : ce bassin fluvial souvent oublié parmi les fleuves de l'hexagone est pourtant à l’origine de deux aventures agricoles majeures pour le « Made In France » : la mise en place de la filière kiwi et le développement du piment d’Espelette, deux produits venus d’ailleurs tropicaux ou subtropicaux même si le piment est en place au Pays Basque depuis bien longtemps. Ces aventures ont été récompensées au début de ce siècle par l’obtention d’un label rouge en 1992 pour le kiwi,

La mise en culture d’espèces exotiques à la région est souvent liée à une expérience familiale : des parents ou des grands-parents qui plantent dans leur jardin ici de la canne à sucre , là des fruits de la passion . Et la plante s’acclimate. C’est le cas de la grand-mère de Jean-Yves Roulleau qui a toujours eu des agrumes et lui avait offert un citronnier. Depuis le printemps dernier, une centaine d’agrumes poussent et fructifient dans cette exploitation du nord Béarn connue

Vivre dans une station thermale ne vous condamne pas à l’austérité diététique, on y trouve toujours de quoi faire plaisir à ses papilles : c’est encore plus le cas depuis l’été 2025 à Cambo-les-Bains avec l’installation d’un salon qui adopte le style d’une maison de thé du Japon. Sur les tables d’une terrasse qui respire le dépaysement et la sérénité, de grands verres de matcha latte accompagnent les assiettes de Daifuku mochi. Car le mot mochi que nous utilisons très rapidem

Le cadre déjà, ne manque pas de souffle : au pied d’un mur clocher impressionnant, la terrasse domine la vallée du Luy et les collines environnantes. C’est là que la pépinière Damisela -la libellule en béarnais - s’est installée en 2024 après un début d’exploitation à Mialos quelques kilomètres plus loin. De retour dans son village après dix années passées dans la restauration collective, Magali Laborde souhaitait créer une activité autour des plantes et de l’alimentation. Au

Ama, le premier saké. Crédit photo : Oihana Sakégia Sur une étiquette bleue, toute une série d’êtres divins peuplent une île fantastique à la végétation exubérante. Si cet univers onirique fait penser au Japon, ce n’est pas un hasard, il s’agit une bouteille de saké ; mais celui-ci a été brassé aux confins du Béarn et du Pays-Basque. Cette boisson d’ici au goût d’ailleurs, à moins que ce ne soit l’inverse, a été lancée cette année à l’issue du long parcours de Kohei Tanaka qu

A l’échelle de la France, les 400 milles tonnes de soja produites chaque année ne représentent qu’une petite partie de notre consommation et il est destiné pour plus des trois quarts aux animaux d’élevage. Mais une transformation pour l’alimentation humaine se développe : des sauces et laits de soja totalement made in France apparaissent. C’est également le cas de préparations solides comme le tempeh et comme le très populaire tofu. Celui élaboré en Béarn par le Comptoir de P

La conférence des thés c’est d’abord un incroyable jardin à deux pas de la côte mais déjà sur les hauteurs, un parc vallonné, souvent à...

Des grandes feuilles de cana, devant lesquelles se mêlent les lianes des courges et des haricots, surmontent des papyrus et des trèfles...

Les petits villages de deux ou trois cents habitants, à l’écart des axes fréquentés se révèlent souvent fertiles en exotisme de terroir....

Avec ses mille habitants, ses beaux vestiges du Moyen-Age et ses coteaux viticoles de l’appellation Jurançon avec vue sur les Pyrénées,...

Si les brasseries artisanales se multiplient et si nombre de distilleries se tournent vers des alcools aux goûts d’ailleurs, cet élan d’innovation touche aussi des producteurs locaux de soft drinks qui associent recherche de saveurs et engagement en faveur d’une production naturelle et éthique. Le gingembre landais est un produit frais de saison que l’on peut se procurer de l’automne au début de l’hiver pour profiter de saveur épicée et fruitée à la fois. Mais il est possible

La diffusion des cultures exotiques dans l’hexagone passe aussi (et parfois d’abord) par les jardins particuliers, les vergers et potagers amateurs. Les pépinières et notamment les pépinières paysannes comme Maathai ne se contentent pas de proposer ces insolites à la vente : ce sont des acteurs de découverte et d’échanges où la curiosité ne va pas sans une démarche environnementale forte. En juin, l'opération vide-pépinière qui marque la fin de saison permet aux visiteurs de

Deux septembre 2023 : la vente peut commencer dans l'ancienne étable devenue fromagerie et boutique. Mais pourquoi donc produire de la mozzarella en France s’énervent certains quand je leur parle de cette production en plein développement dans nos terroirs. Même si l’on est terriblement tenté de leur répondre "E perché no !?", le mieux est de leur suggérer d’aller déguster celle d’Hortense Reynard près d’Orthez dans le Béarn, éleveuse de bufflonnes et productrice de mozzarell